Una de las mejores txuletas de Bilbao… ¿¡Puede ser de cerdo en lugar de vaca o buey!?
Nos hemos ido a Beher, al lado de Diputación, para probar su txuleta madurada, ¡de cerdo ibérico!
Y es que en Beher, que cuentan con bares, restaurantes y charcuterías por toda España y Portugal están especializados en productos 100% ibéricos.
¡Si hasta los techos de su comedor recuerdan a los árboles de la dehesa y las paredes tienen la misma piedra que la Plaza Mayor de Salamanca!
Por supuesto, el jamón es la joya de la corona, así que ya habíamos probado la tabla “trijamón”, con tres tipos diferentes, y especialidades como la flor de alcachofa a la brasa con escamas de jamón ibérico… o las croquetas de jamón ibérico, ropa vieja y morcilla choricera con manzana.
Pero esta vez hemos venido solo para probar la txuleta, exclusiva de Bilbao, y madurada entre 21 y 25 días!
Acompañada de pimientos rojos, patata raté y ensalada verde, de salida, entra por los ojos y tiene la pintaza de las buenas txuletas de vacuno a las que estamos acostumbrados, más pequeñas y rositas, en este caso, pero perfectamente reconocibles.
Las venden al peso, a 51,00€ el kilo, y la verdad es que se nota que hablamos de cerdo 100% ibérico de bellota.
Al punto, como la pedimos, está muy muy tierna, apenas tiene grasa y parte de ella está infiltrada, por lo que es superjugosa, y el borde… pues sabe a corteza, a torrezno, ¡qué te voy a decir! Que merece bastante la pena.
Con 1,2kg terminamos llenos, pero con hueco para una torrija, eso siempre… Y nos salió a 76€, dos personas, con un par de copas de vino y un agua.
BEHER BILBAO
C/ Marqués del Puerto 1, esquina Arbieto (Diputación) – 48008 Bilbao
690316296
