Abierto el 2 de mayo, OliO es un “homenaje al aceite, el arte y la excelencia”. Tiene dos comedores, uno más amplio, con colores verdes y ocres y un montón de pinturas y bocetos de Mariscal en las paredes. 🖼️
Comandado por el chef Abel Corral, cuenta con carta y menú degustación, que es el que catamos, acompañado de un maridaje corto. 🍷
Para empezar, dos pequeños bocados: a base de brioche, anchoa, puerro; y de queso Idiazabal y chistorra. 🧀
Después capricho de caviar, yema curada y patata de Álava… ¡Alucinante el punto del huevo y la patata! Muy cremosos. 🥚
Seguimos con un áspic de espárragos, salsa bearnesa y almendra mantecosa. ¡Muy rico ese chupito de almendra! 🥛
Y aquí ya viene lo gordo: Bogavante con guisantes y apionabo, una delicia que, sin embargo, quedaría eclipsada por lo que vendría después. Y es que lo mejor de este menú es que va in crescendo. 🦞
El salmonete con foie y estragón es una maravilla de plato, tanto por la textura del pescado, como por la mezcla de sabores. Y esas palomitas hechas con las espinas… Muy top. 🐟
Con todo, a mí me gusto incluso más el cordero, con zanahoria y ajo, cocinado en diferentes formas y acompañado de alcachofas. Más potente, pero equilibrado. 🍖
Con lo que ya se nos fue la olla fue con el postre, precedido de un refrescante y original sorbete. 🍨
Cacao, chocolate, maracuyá y sésamo. Una brutalidad. Doy fe. 🍫 ❤️
💶 Todo esto, por 88€, bebida aparte.
OLiO
Hotel The Artist
C/ Mazarredo, 61 (entrada por C/Lersundi)
48009 Bilbao (Ensanche)
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Telf. 944 253 300
