Ya iba siendo hora de tener un Ramen bar en Bilbao, muchos lo estábamos pidiendo a gritos. Sobre todo ahora que nos hemos metido en los días fríos de invierno en los que uno de estos platos resucita y añade encanto a la estación.
Oh! Taku cuenta con la garantía de que detrás suyo están los genios de KUMA, el mejor restaurante japonés de Bilbao. El local, situado en la calle Heros del barrio del Ensanche, está acompañado de otras referencias: entre Mr. Marvelous y Morrocotuda, a pocos metros de Kimtxu. Una vez dentro, sus neones, su mural y música te sitúan en lo que podría ser Shinjuku, uno de los barrios más cosmopolitas y vivo de Tokio.
Más allá del sushi, el ramen es el plato japonés que más triunfa. Un cuenco de sopa de fideos de trigo preparado con un caldo aromático y acompañado de distintos ingredientes, que se añaden a modo de toppings. Oh! Taku ofrece una carta sencilla y auténtica a base de tres opciones de Ramen y cuatro posibles aperitivos.
En nuestra visita quisimos empezar compartiendo el Baoh! Taku, un bao de panceta de cerdo aderezado con salsa hoisin que está de caerse la lágrima. Nos lo sirvieron cortado por la mitad para poder compartir sin haberlo solicitado, buen detalle. Otras opciones de aperitivo: gyozas de cerdo, edamame y ensalada de pepino (entre 3,50€ y 4,40 €).
La gran característica que define al ramen es su caldo, es la base y el alma de un buen ramen. Aunque podríamos referirnos al ramen como comida rápida, tarda en prepararse de 8 a 12 horas. Todo se cocina a fuego lento para comer rápido con palillos y una cuchara de la que sorber: ¡slurp, slurp!
Escogimos las dos opciones que contaban con caldo, el Mazesoba es la opción seca-sin caldo (14,5 €).
Chintan Ramen fue la opción que más nos gustó. Es un caldo ligero de pollo y cerdo con toques de pescado y marisco (sic) Contiene noodles… ¡exquisita panceta de cerdo!, cebolleta, seta enoki, bok choy (col china), huevo y naruto (pasta de pescado enrollado y prensado, de color blanco y rosa).
En el Paitan Ramen cambia el caldo por uno un poco más cremoso a base de cerdo y pollo. Acompañado también de fideos, pollo a baja temperatura, cebolleta fresca, enoki, bambú, bok choi y huevo eko. A estos ramen se les puede añadir más toppings, a discreción, sin miramientos… ¿qué tal un extra de panceta? Ahí lo dejo.
Oh! Taku cuenta también con una trabajada carta de cervezas japonesas que merece ser mencionada. Desde la común Kirin a otras nada habituales, stout y artesanales: Ginga Kogen, Echigo Stout, Coedo Beiaka, Iki Yuzu… a mí me sonaban a chino japonés (entre 3,50 € y 6 €). Hay otras opciones: Schlappe pils, dunkel, radler…
El ramen es un plato contundente y muy completo teniendo en cuenta todos sus condimentos. Con un cuenco te quedas más que satisfecho, no te digo si lo has acompañado de un aperitivo o con un helado de té verde y sésamo como hicimos nosotros. La cuenta salió a 21 € por persona.
El concepto de este ramen bar no está ideado para sobremesas, se trata de comer ligero aunque sin más presión que la de presentar el ticket en la mesa junto al postre. El local puede dar de comer a 40 apasionados del ramen como Naruto, una barra larga de madera tallada con vistas a cocinas, mesas de cuatro y seis personas que podrían ser compartidas en ocasiones. Tened en cuenta que no se admiten reservas aunque, de tener que esperar, ésta no debería ser demasiado larga.
La apertura de Oh! Taku puede ser una de las grandes novedades de este año que recién comienza. Mi experiencia con el ramen se había limitado solamente al Ramen to Biiru en Copenhague, en el barrio de Nørrebro también combinan el ramen con la craft beer de Mikkeller. Desde entonces echaba de menos tener la opción en Bilbao.
Ya no tenemos miedo al frío recién llegado. Tenemos nuestros abrigos, nuestras bufandas de cuadros y un plato caliente de ramen esperando a ser devorado. Itadakimasu
Oh! Taku Ramen bar
Heros 14, Ensanche.
Instagram: @ohtakubilbao
De lunes a jueves de 13:15 a 15:45 y de 20:30 a 22:30.
De viernes a sábado: 13:45 a 16:00 y de 20:45 a 23:30
* No admite reservas.
