Los vecinos de Barrenkale Barrena deben estar de enhorabuena con el cambio de cara que está dando su calle. No es nueva la polémica a cuenta de aquellos after hours, un problema de convivencia y de imagen. En los últimos meses se han sucedido un par de aperturas que hacen ver un giro a un espacio más amable.
El que fuera el pub Livingstone es ahora el restaurante japonés Musume Izakaya de Hung Fai. Allí pasamos muchas noches de nuestra juventud, pero aún muchas más en el pub de enfrente. Aquel Celtic’s del que nos echaban como a gremlins encendiendo las luces es ahora Tipula Burger, la hamburguesería que acaba de abrir el equipo del restaurante Arima.
Tipula es la idea que se ha estado maquinando en las cabezas de Adam y Melanie del Bado durante los últimos meses. Es la hamburguesería que algunos hemos echado en falta en el Casco Viejo, el local donde quiere plasmar el viaje de vuelta que ambos emprendieron desde Los Ángeles (LAX) to Bilbao (BIO). Suenan los Suicidal Tendecies, decoración industrial, grafittis del artista @house_tly y detalles a rabiar que pretenden transportarnos al Downtown de L.A.
Ricas hamburguesas y cerveza artesana, es una combinación y una apuesta que no puede salir mal. A día de hoy la carta de Tipula nos ofrece siete hamburguesas, una ensalada y dos postres, aunque su web vaticina una carta aún más amplia e igual de atractiva. Cuatro cañeros de ‘craft beer‘: Schlappeseppel Kellerbier y Dunkel, Weihenstephaner Hefeweis y la Arraun, una amber-ale de los eusko-californianos Basqueland Brewing Project que es la que escogí yo mismo.
Ya está identificada su burger referencia: Habibi, una burger de cordero con tomate confitado, rúcula, queso de cabra y alioli harissa, una salsa picante común en la gastronomía magrebí. Tres escogimos la habibi para estrenarnos… ¡y triunfó! Otros tres eligiron la hamburguesa Arima: ternera, panceta adobada, cebolla roja, queso cheddar, queso Iraty, lechuga iceberg y salsa secreta. Y la séptima en discordia escogió la burger Urdin: ternera, rúcula, mermelada ahumada de cebolla, queso azul y alioli de ajo. Otros opciones, como la Yankee y Gabatxo, las probaremos más adelante con alitas picantes y costillas cantonesas (coming soon).
Todas las burgers son de tamaño generoso, servidas en pan bollo (bun). Ricas, muy jugosas y aún así manipulables. ¿Cuántas hamburguesas llegan a un punto en el que no tienes por dónde cogerlas? Los precios oscilan entre los 7,50 € y 8,50 € ¡bien! aunque si quieres acompañarla con patatas fritas tendrás que añadirle 3,50 € por una ración justita, un katilu. Se hubiera agradecido alguna salsa especial más que las tres clásicas. No dudo que cuando se ajuste la maquinaria llegarán.
Los postres son aptos para golosones y de un tamaño como para compartir (5,50 €). Nosotros siete compartimos estos dos: Sundae Tipula es helado de chocolate, nueces caramelizadas, brownie, salsa de chocolate y nata y cereza. Piña colada: sorbetes de piña y coco, trozos de piña y cereales de colores. Lo dejamos con la fase dulce, pero podríamos haber alargado nuestra estancia en Tipula con los cócteles que tambien buscarán su cuota de protagonismo.
Nos vamos satisfechos con este garitazo que visitaremos a menudo. Porque… ¿cuándo no apetece meterse una rica burger?
TIPULA Burger
Barrenkale Barrena 6, Casco Viejo.
944 71 52 32 (no se admiten reservas)
Horario: de martes a domingo de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:30, lunes cerrado.
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