Cinnamon, laboratorio cafetero y cocina urbana

De casualidad y a través de las redes sociales me enteré que se había abierto un nuevo local que podía gustarme. Una vez sabido el nombre e investigando un poco supimos que se encontraba en en la calle San Vicente, frente al Kafe Antzokia y al lado del inquieto Ambigú.

CINNAMON, de apellidos “Coffee Lab & Urban Food“, un garitazo de cuidado. Porque reúne varias cosas: un local enorme que brinda un sinfín de posibilidades a sus propietarios. Si tienen problemas en el futuro el espacio no será uno de ellos, seguro. Que lo antiguo es lo más moderno ya lo llevamos tatuado y lo vemos una vez más cuando en CINNAMON combinan espejos, sillas, muebles y sofás de décadas atrás. Un estilo que los que seguís el blog sabéis que me gusta especialmente. Supongo que también a vosotros.

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En un principio pensé que estaba cerrado pero resultaba ser que las luces de la entrada estaban apagadas. Al comprobar que había actividad entramos y elegimos el sitio que más nos apetecía. Dos hileras de mesas y sillas altas y bajas en un pasillo anchísimo. Elegimos un lugar cerca de la barra, en uno de esos sofás de antaño, de piel y cómodo para disfrutar de un rato.

Me acerco a la barra y allí detrás está un chico joven, con barba de unos cuantos (muchos) meses y peinado oldschool. Le pedimos dos cafés y de paso echo el ojo a las tartas y bizcochos caseros que tienen en barra. Y mientras nos los sirven no puedo remediar sacar fotos  a diestro y siniestro. CINNAMON se merece un artículo en el blog y vosotros conocerlo.

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Tras risas y bromas entre los que allí estábamos en ese momento finalmente Julio, así se llama el propietario, se sienta con nosotros. Nos cuenta más acerca de su nuevo proyecto. Un madrileño que se ha venido a Bilbao exclusivamente a montar este local. Lleva una semana abierto y en un futuro cercano tienen pensado organizar cursos para hacer pan, sushi o lo surja colaborando con diferentes profesionales. El café que sirven es una mezcla especialmente hecha para ellos, un ‘blend’ que encargaron a cafés El Magnifico de Barcelona. En un tiempo también trabajarán cafés de diversos orígenes.  Julio es barista, un profesional especializado en el café que se nota en el precio (1,60 €). Aviso a navegantes.

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Las tartas que ofrecen las prepara una repostera apodada Lady Biscuit. Nos dan a probar un porción de su cheesecake y naranja sanguina y está riquísima, probadla. Ella será la encargada de que disfrutemos del universo del pan. Quieren huir del pan de dudosa calidad y trabajan con un pan 100% artesano, de masa madre.

Trabajan también con algunas cervezas artesanas: Er Boquerón (con agua de mar), Black Bitch y La Socarrada (con romero y miel).  Y para llenar el buche desde CINNAMON nos proponen ensaladas  (7-8 €) y sandwiches Whale, Veggie, Farmer, Margot… (6-7 €). En ellos encontraremos ingredientes como el salmón ahumado, pollo, queso, canónigos, aguacate, manzana, quinoa, hummus, mozzarella, mostaza de paprika… y el pastrami que no pruebo desde mi viaje a Nueva York ¡quiero repetir y comerme el sandwich Williamsburg.

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Por el momento Julio está solo en CINNAMON pero será por poco tiempo. Estoy seguro que a partir de la semana que viene no va a dar a basto y necesitará más ayuda. Nosotros volveremos de vez en cuando a sentarnos en uno de sus sofás y disfrutar de un trago tranquilo. Si hay que echar una mano se echa y listo. No me queda más que desearle buena suerte en este proyecto.

cinnamonCinnamon Coffee Lab & Urban Food

calle San Vicente 3, Ensanche (ver mapa)

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